Kuru Köfte Tarifi

Kuru Köfte Tarifi
Ana Yemek Tarifleri 2 Nisan 2017 735 defa okundu 0 yorum

Kuru köfte sıcak ya da soğuk olarak yenilebilen, Türk mutfağında özel bir yeri olan başlıca yemeklerimizden birisidir.

Yapması kolay gibi görünse de, annelerimizin ve büyükannelerimizin yaptığı lezzetli kuru köfteleri yapmak pek de kolay değildir.

Hepimizin sevdiği o kuru köfteleri usulünce yapabilmek için köfte ve kızartma yapmayı iyi bilmek gerekiyor.

Birkaç basit kurala dikkat edilirse o lezzeti tutturmak mümkün.

7’den 70’e hemen herkesin çok sevdiği kuru köfte tarifini ve püf noktalarını sizler için hazırladık.

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    10 dakika
  • Pişirme Süresi:
    10 dakika

Malzemeler

  • Yarım kilo kaburga etinden dana kıyma (2 kez çekilmiş)
  • 1 yumurta
  • 1 büyük kuru soğan
  • Yarım ekmek içi (bayat)
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı

Soğan ince ince yemeklik olarak doğranır. Temizlenmiş ve yaprakları ayıklanmış maydanozlar ince ince kıyılır. Bayat ekmek önce soğuk suda ıslatılır, yumuşayınca içi çıkarılır ve suyu iyice sıkılır. Hazırlanan bu malzemeler büyük bir tepsiye veya kaba alınır. Kıyma, yumurta ve baharatlar da eklenir ve iyice uzun süre yoğurulur. Yoğurma en önemli süreçtir, kızartırken dağılmaması için çok iyi yoğurulmalıdır. Tadı kontrol edilerek tuzu ve biberi ayarlanır ve yoğurulma işlemi tamamlanır. Buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve uzun olarak yuvarlanıp şekil verilir. Kızartma tavasına 2-3 parmak yüksekliğinde sıvı yağ konulur ve ocağın altı orta seviye ateşte açılır. Kızartma yağının sıcaklığı çok önemlidir; yağ çok kızgın ya da ılık olmamalıdır. Yağ kızınca köfteler tavaya aralarında mesafe kalacak şekilde yerleştirilir. Köfteleri kızartırken sık sık çevirmemeli, ancak bir yüzü kızardıktan sonra diğer yüzü çevrilmelidir. Kızaran köfteler maşayla alınıp silkelenir ve fazla yağı akıtıldıktan sonra kağıt peçete üzerine konulur. İsteğe göre yanında kızarmış patates, domates veya biber ile servis edilir.

Lezzetli Kuru Köfte Yapmanın Püf Noktaları

  • Kıyma 2 kez çekilmelidir.
  • Köftelerin çok iyi ve uzun süre yoğurulması gerekmektedir.
  • Kızartma yağının ısısı kararında olmalıdır, çok kızgın olursa köftelerin dışı yanar, yeterince kızmadıysa iyi pişmez.
  • Köfteler kızartılırken aralarında mesafe kalacak şekilde yerleştirilmelidir.
  • Köfteleri kızartırken sık sık çevirmemeli ancak bir yüzü kızardıktan sonra diğer yüzü çevrilmelidir.
  • Kızaran köfteler maşayla alınıp silkelenir ve fazla yağı akıtıldıktan sonra kağıt peçete üzerine konulur.
  • Kuru köfteye baharat olarak sadece karabiber konulur, ancak isterseniz köfte baharı, kimyon ve kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.
  • Cızbız köfte yapmak için bu malzemelere yoğururken 1,5 çorba sıvıyağ eklenir ve yassı olarak şekillendirilir.
  • Köfte yoğurmaya ellerinizi ıslatarak başlarsanız koku nispeten daha az sinecektir.
  • Şekil verirken de içinde birkaç buz olan bir kap suyu yanınızda bulundurun ve ara sıra ellerinizi temizleyin.

Benzer Yazılar

Yorum Yapmak İster misiniz?

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.

Lütfen güvenlik kodunu giriniz: *